Si chiama ‘Burger Battle Italia’ ed è una sfida all’ultimo panino, con oltre 60 chef in gara, per decretare il migliore hamburger gourmet dello Stivale. Nel 2023 la competizione è arrivata alla sua quinta edizione e quest’anno il panino più buono di tutti parla barese. Ad assemblarlo è stato Rocco Camasta: 37 anni, modugnese doc e titolare dell’hamburgeria e bisteccheria ‘The Butcher’, che proprio a Modugno soddisfa i gusti degli amanti della carne più esigenti da ormai 6 anni.
In realtà i panini che gli hanno consentito di trionfare nella finale della competizione che si è svolta ieri a Rimini sono due. Il primo si chiama Greenwich e gli ha fatto vincere la tappa di Altamura che si è svolta nelle scorse settimane. Il secondo, proprio in onore della città che ha ospitato la finale, si chiama Rimini e ha avuto la meglio sugli altri hamburger portati al tavolo dei giudici dai vincitori delle tappe di Salerno, Pescara, Cuneo, Venezia e Brescia.
“Greenwich – spiega Camasta a Telebari – ha conquistato la giuria per giusto equilibrio tra il sapore dolce della cipolla caramellata e il gusto più deciso del lardo di colonnata su un hamburger di Scottona, con salsa senape e miele e tartare di manzo in cera d’api”. Un panino che ha permesso al 37enne modugnese di sbaragliare la concorrenza dei colleghi in quel di Altamura e di accedere alla super finale andata in scena ieri in Emilia Romagna davanti a un pubblico delle grandi occasioni.
Durante l’ultimo step della gara, quindi, ai finalisti è stato chiesto di preparare un panino gourmet utilizzando almeno cinque ingredienti inseriti in una mistery box a loro disposizione contenente zenzero fresco, squacquerone, radicchio trevigiano, castagne bollite, pesto di pistacchio, riso soffiato, yogurt di capra, agretti, banana essiccata, alghe, avocado, asiago e cioccolato fondente. Più tre ingredienti extra forniti dagli sponsor. Il tributo a Rimini, quindi, ha garantito a Camasta il trionfo.
“Sono molto contento – racconta il vincitore – è un premio alla costanza e all’amore per il lavoro che faccio. Sono macellaio dal 2008, nel 2017 ho deciso di ampliare l’attività e dopo il Covid di iniziare l’avventura con il mio ristorante. Hamburger e bistecche frollate sono le specialità della casa. Gli ingredienti che ho scelto per il mio Rimini? Salsa senape e miele, hamburger di Scottona, crema di squacquerone con cioccolato e zenzero, pesto di pistacchio e castagne”.
