Una ricetta che ha origini nel 1500, il suo antenato è la paella spagnola. E’ il piatto tipico di Bari: patate, riso e cozze. A Bari a Villa La Rocca (sede dell’Accademia Pugliese delle Scienze) si è tenuto un incontro dal titolo: “Storia e tradizioni alimentari pugliesi”.
Si è ripercorsa, con il contributo di importanti relatori e accademici, la storia di uno tra i più noti e importanti piatti della tradizione culinaria della nostra terra: “Patate, Riso e Cozze”, simbolo del made in Puglia e alimento imprescindibile della dieta mediterranea. Il professor Montemurro, agronomo di fama internazionale, ha narrato le origini della ricetta e l’introduzione in Europa dei suoi ingredienti principali (il riso e le patate), con richiami all’arte figurativa e alla letteratura.
