C’è tanta Puglia nella 34^ guida del Gambero Rosso, “Ristoranti d’Italia 2024”, il vademecum che scatta la fotografia dei migliori ristoranti e dei migliori chef d’Italia. E quest’anno la guida ha deciso di premiare anche l’arte culinaria pugliese insignendo il Pashà di Conversano con le “Tre Forchette”, il massimo riconoscimento che premia i ristoranti migliori per cucina, servizio, cantina e ambiente. Il Pashà fa parte, così, dei sette nuovi ristoranti inseriti al top della classifica della guida 2024.
Ma tra i 21 premi speciali della guida “Ristoranti d’Italia 2024” spicca la Puglia con La Bul, eccellenza nel cuore del centro storico di Bari, premiato con il riconoscimento di Miglior Creazione a base di formaggio, insieme al ristorante Pomiroeu di Giancarlo Morelli a Seregno (MB) e il Grappolo d’Oro.
I premi certificano la crescita della qualità della ristorazione italiana in ogni sua forma, con la Lombardia in testa ad ogni classifica ma tallonata da Piemonte e Puglia per numero di eccellenze. Sono 2.485 le insegne recensite, con 324 novità, e 21 premi speciali. Migliori chef della ristorazione italiana sono Massimo Bottura e Niko Romito entrambi con un punteggio di 96 centesimi.
Degne di nota anche le 2 insegne che primeggiano con i Tre Gamberi, cioè la trattoria Antichi Sapori di Andria e la masseria Barbera di Minervino Murge. E non passano inosservati, ancora, i 24 ristoranti con Due Forchette, le 21 trattorie con Due Gamberi e i 3 bistrot con Due Cocotte a riconferma di una terra conviviale, ricca di gusto.
