Il caso orecchiette tiene ancora banco tra le vie di Bari vecchia e il Comune di Bari corre ai ripari cercando di individuare le opzioni migliori per tutelare i consumatori e le pastaie del borgo antico. L’amministrazione comunale ha infatti pronto un piano di accompagnamento alla regolarizzazione delle attività delle ‘signore delle orecchiette’, offrendo loro un percorso per continuare a lavorare nel rispetto delle regole. È evidente che il piano di discussione ha due fronti: da una parte c’è la tutela e la valorizzazione delle tradizioni popolari, così come anche la vendita da banco delle produzioni artigianali, ma dall’altro c’è anche la questione legata al tracciamento fiscale, a quello di origine dei prodotti venduti e la questione igienico-sanitaria della produzione stessa. In mezzo ci sono le regole e le autorizzazioni, sia nazionali che regionali, che il Comune vuole far rispettare a tutti.
L’amministrazione cittadina ha allora in programma di incontrare sia le associazioni di categoria, disponibili ad accompagnare le ‘signore delle orecchiette’ in questo percorso, sia le stesse pastaie per formarle a questo nuovo iter per poi portarlo a tutti i baresi che cucinano e preparano alimenti nelle proprie abitazioni private e le vogliono mettere in vendita. L’intenzione è quindi riunire quei fili della “tracciabilità’ dei prodotti che si sono interrotti tempo fa. Nulla di vietato, ovviamente, nel vendere prodotti industriali, ma il desiderio del Comune, evidentemente, è quello di avere sul territorio degli artigiani che mettano in chiaro questa differenza.
Il Comune prova a fare chiarezza e rimettere le pastaie nei binari della legalità. Dall’altra parte alle donne potrebbe venire chiesto un piccolo sforzo per mettersi in regola e rientrare nei cosiddetti “standard legislativi”, così come le regole impongono.
