È la ricetta più cercata su Google nel 2024 quella dei “Crumbl Cookies”, ma chi non ha dimestichezza con i fornelli può assaporare i simpatici biscotti in una vera bakery statunitense a Bari: si tratta di Crumbs, l’unica pasticceria italo-americana del territorio, protagonista di molti dei video “a tema biscotto” intercettati sui social. Tutto ha avuto inizio nel 2017 nello Utah grazie all’intuizione dei cugini Sawyer Hemsley e Jason McGowan, che ad oggi hanno messo su un impero da oltre un migliaio di esercizi commerciali in tutta America.
I deliziosi biscotti XXL nell’ultimo periodo stanno spopolando su Tik Tok, e in Italia troviamo tantissimi video di giovani pugliesi che assaggiano le strepitose varianti proposte dalla pasticceria Crumbs, l’American bakery nata a Bari in via Giulio Petroni un paio di anni fa. I ragazzi testano cookie oreo bianco, pumpkin spice, oppure red velvet, scambiandosi opinioni con i propri coetanei e sperimentando tutte le novità del momento. A parlarne qualche giorno fa è stata anche la nota guida culinaria Gambero Rosso, che ha segnalato il laboratorio barese come tappa italiana obbligatoria nel quale provare i desiderati e coloratissimi Crumbl Cookies.
“Nel nostro locale sforniamo Cinnamon roll, Brownie, New York cheesecake e due tipi di biscotti”, spiega a Telebari il titolare della nota pasticceria italo-statunitense, “il Crumbl è il copycat, (ossia la copia), di quello realizzato dal famosissimo franchising americano, anche noi abbiamo i cookie della settimana e i gusti vengono costantemente aggiornati. L’altra variante di biscotto che proponiamo è quella New York Style, ispirato alla catena Levain Bakery”. Da Crumbs ci dicono che per realizzare questi buonissimi dolci occorre un procedimento ben preciso, gli impasti e le creme dei cookie virali sono tutti diversi, e il prodotto finale ha un peso di circa 170-190 g. Alcune delle materie prime inoltre sono direttamente importate dagli Stati Uniti, e la loro unione con gli eccellenti ingredienti italiani, come ad esempio il burro, da vita ad un’alchimia che rende il risultato finale perfetto: ecco perché entrare da Crumbs equivale a varcare la soglia di un’autentica bakery made in USA.
Lo staff di Crumbs inoltre ci conferma che la richiesta dei Crumbl Cookies nell’ultimo periodo è aumentata, proprio grazie al passaparola social: “Ormai abbiamo una clientela fissa con cui abbiamo stretto un rapporto di amicizia”, concludono, “sono tutti fantastici, e spesso sono rappresentanti delle nuove generazioni”. In molti apprezzano la produzione italo-americana di Crumbs, seppur ci sia ancora diffidenza da parte di una fetta della cittadinanza, poco incline alle novità provenienti dall’estero e ancora ostinatamente legata alle tradizioni locali.
