Da Largo Albicocca a Poggiofranco è davvero un attimo: la storica pizzeria “Di Cosimo”, situata in via Giovanni Modugno, che per lunghi decenni è stato uno dei locali più frequentati dai baresi, ha da poco chiuso i battenti. Il locale, però, subirà un cambio di gestione che gli permetterà di continuare a sfornare succulenti pizze e panzerotti: in sostituzione dei vecchi proprietari, arriveranno i “Di Cosimo” di Largo Albicocca, la rinomata pizzeria della città vecchia. Il nome della pizzeria, dunque, resterà invariato, visto che tra le due famiglie esiste un rapporto di parentela.
La pizzeria “Di Cosimo” di Poggiofranco, nata negli anni Sessanta, ha da sempre avuto una certa fama soprattutto grazie ai suoi grandi panzerotti, che negli anni ne sono diventati un vero marchio di fabbrica. “Cercheremo di portare più che altro il nostro prodotto – racconta la proprietaria a Telebari –, che proponiamo da ben 25 anni nella pizzeria della città vecchia: i panzerotti. L’impasto è lo stesso dello zio e verranno proposti, tra le altre cose, anche panzerotti al forno e fritti in versione XL. Il fritto, invece, si potrà scegliere anche in versione classica e inseriremo il panzerotto alla braciola”.
Gli interni della pizzeria saranno completamente diversi rispetto al passato, ma i clienti continueranno ad ammirare lo storico e famoso avviso, rigorosamente in dialetto barese, che invita i clienti a gustare i panzerotti all’esterno del locale. “Abbiamo completamente rinnovato il locale – continua la proprietaria –, a partire dal nuovo forno a legna e dalla saletta, inserendo anche alcune innovazioni, tra cui macchinari moderni. Abbiamo anche incorniciato la foto del vecchio proprietario storico Di Cosimo, e una storica scritta. Resterà la stessa tradizione”. La gestione della nuova sede sarà completamente familiare. “Abbiamo acquistato l’attività e il locale – conclude la proprietaria –, principalmente per dare un futuro ai nostri figli, che gestiranno con noi la pizzeria. Non volevamo lasciare la tradizione dello zio, quel cognome ce l’abbiamo solo noi. I nostri clienti sono molto contenti della prossima apertura a Poggiofranco, anche perché in quella zona sarà più comodo venire con l’automobile. I lavori stanno terminando e l’apertura è prevista per fine febbraio”. La tradizione “Di Cosimo”, dunque, continuerà a vivere nel quartiere Poggiofranco, proprio dove tutto è iniziato.
