La focaccia è un elemento imprescindibile della tradizione gastronomica pugliese, protagonista di numerose sagre che celebrano le sue varianti locali. La sagra della focaccia di Quasano è fissata per il 16 giugno, con la storica “Fcazz d’Quasen”, un evento che mette al centro la creatività e il rispetto delle ricette tradizionali.
La manifestazione prevede una gara gastronomica amatoriale, in cui esperti del settore giudicheranno le migliori interpretazioni della focaccia locale, sia dolci che salate. La competizione, che anima il piazzale “La Rotonda”, è un’occasione per riscoprire i sapori autentici della zona, tra ingredienti genuini e tecniche artigianali tramandate nel tempo.
Dopo Quasano, il viaggio attraverso le sagre della focaccia prosegue a Cassano delle Murge il 20 agosto, dove saranno protagoniste versioni arricchite con pomodori, olive, cipolla e formaggio, accompagnate da spettacoli folkloristici e concerti.
Settembre porta con sé altri appuntamenti imperdibili: il 9 settembre, a Mesagne (Brindisi), si celebra la Sagra della “Fucazza Chena”, dedicata alla focaccia ripiena, tra mercatini e degustazioni. A Casamassima, invece, si terrà la tradizionale Sagra del coniglio ripieno e della focaccia di patate, generalmente programmata per la seconda settimana di settembre.
Un’assenza che fa riflettere è quella di Bari, città dove la focaccia rappresenta un vero e proprio simbolo culinario, ma che curiosamente non ospita una sagra dedicata. Un’anomalia che, forse, in futuro potrebbe essere colmata con un evento ad hoc, rendendo omaggio a uno dei prodotti più rappresentativi del capoluogo pugliese.
