Il cibo che finisce nella spazzatura non è soltanto una questione di abitudini domestiche, ma rappresenta una perdita di valore che coinvolge l’intera filiera, dal campo alla tavola, quando in Puglia ogni anno finiscono nella spazzatura oltre 250 tonnellate di cibo e il 53% dei rifiuti alimentari proviene dalle famiglie, secondo i dati pubblicati dalla Regione Puglia. A denunciarlo è Coldiretti Puglia, in occasione della Giornata internazionale della consapevolezza sulle perdite e gli sprechi alimentari, che richiama l’attenzione sulla necessità di intervenire prima che il cibo diventi rifiuto, valorizzando il prodotto agricolo, riducendo le eccedenze e rafforzando i percorsi di recupero e redistribuzione.
Il rapporto Waste Watcher 2026 – riferisce una nota – rileva infatti livelli di spreco più elevati tra le persone con minore potere d’acquisto, mentre nel Mezzogiorno lo spreco riguarda soprattutto le pietanze cucinate in eccedenza, a partire dalla pasta cotta. Per Coldiretti Puglia la risposta non può essere affidata soltanto alla responsabilità individuale, occorre agire sulla capacità di programmare gli acquisti, sulla corretta conservazione degli alimenti, sulla valorizzazione dei prodotti freschi e stagionali e, soprattutto, sulla possibilità di recuperare le eccedenze prima che diventino rifiuti.
“Dietro ogni alimento buttato ci sono terra, acqua, lavoro e reddito agricolo – segnala Coldiretti Puglia – che vengono dispersi insieme al cibo, pertanto la battaglia contro gli sprechi deve partire dalla prevenzione e coinvolgere tutta la filiera, dalla produzione alla distribuzione, fino alle famiglie. Il problema assume un significato ancora più forte in una regione nella quale il bisogno alimentare resta elevato, dove in Puglia il rischio di povertà alimentare riguarda il 14,8% delle famiglie, secondo i dati riportati dalla Regione Puglia”.
