Un caseificio artigianale pugliese premiato con l’oro alle “Olimpiadi del formaggio”. Si è tenuta ad Oviedo, in Spagna, l’edizione 2021 del “World Cheese Awards”, il concorso internazionale che premia le migliori produzioni casearie del mondo.
Se il primo premio assoluto è stato conferito ad un formaggio di capra prodotto in Spagna, “Olavidia”, tra i 4079 concorrenti provenienti da 45 Paesi diversi, si è distinta la Puglia. Al “Pallone di Gravina” prodotto dal Caseificio Stella Dicecca di Altamura, infatti, la giuria dell’evento ha conferito nientemeno che la medaglia d’oro.
Il “Pallone di Gravina” è un formaggio semiduro a pasta cruda filata, prodotto con latte bovino crudo, originario dell’area di Gravina da cui prende il nome. Nell’agosto del 2010 è diventato un Prodotto Tradizionale Regionale attraverso la revisione da parte del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. Nell’ottobre 2012 è diventato Presidio Slow Food.
Per Angelantonio Tafuno, giovane mastro casaro erede della pluridecennale storia del Caseificio Stella Dicecca e presidente dei Casari di Confartigianato Puglia, “questo premio è un riconoscimento alla bontà di un prodotto che rischiava di essere completamente dimenticato. Dedico questa medaglia d’oro al lavoro di tanti artigiani e allevatori pugliesi che si dedicano giornalmente con grande sacrificio alle proprie attività. Dobbiamo credere e investire in questa filiera, nel supporto alle nostre DOP, nella valorizzazione del benessere animale, della genuinità e della tracciabilità del prodotto. È la richiesta che, come Confartigianato, abbiamo fatto alla stessa Regione Puglia”.
Soprattutto, dobbiamo avvicinare i giovani a queste attività, spiegando che l’artigianato è l’imprenditoria del futuro, puntando sull’apprendistato duale e il collegamento scuola-lavoro. Se sapremo fare squadra e lavorare in questi termini per le nostre produzioni di qualità, potremo fare del lattiero-caseario uno dei comparti trainanti dell’agroalimentare pugliese”.
