Un po’ di Molfetta al The Best Chef Awards 2022 di Madrid, l’evento gastronomico internazionale considerato il Premio Nobel per la cucina. Il merito è di Felix Lo Basso, classe 1973, insignito nel 2011 della prima Stella Michelin e impegnato dal 2020 nello show cooking “Senti chi mangia”, in onda su La7 e condotto da Benedetta Parodi. Attualmente lo chef è titolare del “Felix Lo Basso Home&Restaurant” a Milano.
«Lavoro in una città aperta all’Europa e al mondo – esordisce Lo Basso – e questo mi ha permesso di ridisegnare il mio concetto di ristorazione». La formula vincente che lo ha portato in Spagna a ritirare l’ambito riconoscimento, che lo vede decimo nella classifica degli chef italiani e sessantottesimo in quella degli chef internazionali.
«Il mio format punta sull’eliminazione delle barriere tra chef e cliente – spiega – il mio locale consiste in una sala unica, in cui io sono sempre presente». Un concept di tendenza nel panorama mondiale, nel quale Lo Basso si sta affermando con determinazione.
«La cucina è un’esperienza, un po’ come andare a teatro – prosegue Lo Basso – non si tratta solo di preparare menù, ma di fare scelte per soddisfare i clienti». Una missione quotidiana per lo chef, che non si ferma al premio ricevuto, ma porta avanti una precisa idea di food experience in una città che gli consente di esprimere il suo estro e, al contempo, lo fa sentire a casa.
«A Milano c’è una sentita comunità di pugliesi – sottolinea lo chef – che mi ricorda quanto sia intenso il legame con la mia terra». La stessa da cui ritira i prodotti, molto apprezzati da turisti italiani e stranieri. «In Puglia possiamo crescere nei servizi legati alla ristorazione e al turismo – conclude Lo Basso – questa è la mia speranza».
