Adesso è davvero ufficiale: la famosa schiacciata fiorentina sbarca a Bari insieme all’Antico vinaio. Dopo tanta attesa, il manager Tommaso Mazzanti, proprietario storico del famoso marchio e star della focaccia toscana, ha dato l’annuncio sui social. E l’ha fatto con una visita a Nunzia Caputo, la signora delle orecchiette di Bari vecchia. All’Antico vinaio aprirà presto una sede a Bari – in primavera su via Sparano, probabilmente nei locali di una ex pizzeria – e il fondatore Tommaso Mazzanti è andato da Nunzia per dare la notizia a tutti, pubblicando un video su Instagram. Una promessa che le doveva da tempo, e Mazzanti a Nunzia ha chiesto un consiglio: “Come devo preparare la schiacciata dedicata a Bari?”. Pronta la risposta della donna: “Con la braciola, con la mortadella, con le cime di rape, sarà sempre gradita”.
Il primo indizio della prossima apertura in città era arrivato nella giornata del 6 febbraio, con un video sulla pagina dell’Antico vinaio in cui il titolare si mostrava in una barca diretta verso una terra che sembrava essere proprio quella del capoluogo pugliese. Ora, per la gioia dei suoi fan, è arrivata la conferma: “Sono onorato e orgoglioso di aprire il mio primo negozio a Bari – dichiara Mazzanti – e il primo store di Antico vinaio in Puglia. È tantissimo che era in progetto la prima apertura in questa fantastica città, finalmente ora è realtà. Antico vinaio Bari sarà un altro capitolo della nostra magnifica storia italiana e la cosa che mi rende ancora più felice è che ci saranno altre collaboratrici/collaboratori che entreranno a far parte della nostra famiglia. L’obiettivo per il 2025 è sempre quello di arrivare a mille collaboratrici/collaboratori in tutto il mondo, e questa scalata parte proprio dalla meravigliosa Bari”.
La nuova apertura barese è prevista in una delle zone più centrali della città, in via Sparano, ormai preda di locali dediti alla ristorazione. Difatti, proprio nel punto dove arriverà All’Antico vinaio, era presente una pizzeria. Quello di Bari si aggiunge agli altri punti vendita sparsi in Italia e nel mondo. Ma Bari è, per ora, l’unico negozio del Sud Italia (dopo Napoli) pronto ad accogliere le focacce fiorentine e il famoso motto “Bada come la fuma”. L’obiettivo è quello di espandere ulteriormente la presenza dell’Antico vinaio al Sud Italia: fra Italia, Stati Uniti ed Emirati Arabi attualmente i negozi sono circa 40, con quasi 600 collaboratori e un fatturato 2024 che si aggira sui 75 milioni di euro.
