Quattro pasticcerie in tutta la Puglia sono state inserite nella nuova Guida “Pasticceri e pasticcerie 2023” del Gambero Rosso. Il riconoscimento delle “Tre Torte” è L’Arte bianca di Parabita, Nel Leccese, mentre le “Due Torte” sono state assegnate alla pasticceria Pino Ladisa di Bari e al locale “Ladisa dolci e cioccolato” di Valenzano; per entrambe le attività commerciali è l’abile pasticcere a dare il nome al locale, e rivela il suo talento in tante golose tentazioni dove la tecnica sposa la tradizione e la ricerca ottime materie prime. Infine, ultimo riconoscimento delle Due Torte va all’unica attività del Nord della Puglia, la pasticceria Moffa di Foggia.
Ma non è finita qui, perché la Puglia può vantare anche una delle migliori pastry chef d’Italia, unica in Puglia, ossia Angelica Giannuzzi della pasticceria Pashà di Conversano. Col tempo Giannuzzi si è specializzata nei “dolci-non dolci” ispirati dal mondo vegetale che sono diventati il suo must. Per i 25 anni del locale nel 2023 ha reinterpretato la zuppa inglese utilizzando tutti gli ingredienti dell’originale con l’aggiunta di passion fruit e un foglio d’argento di copertura per festeggiare.
