La forma e la composizione nasce solo nel 2001 ma in questi 25 anni la pinsa è stata sempre più apprezzata in tutto il mondo, tanto che oggi esiste anche una guida dedicata a questa specialità che premia, inoltre, la migliore produzione mondiale. Sono oltre 7mila le pinserie nel mondo e 5mila sono solo in Italia. Il dato è registrato con la prima edizione della Guida 50 World’s best Pinsa, prima guida internazionale interamente dedicata alla focaccia a forma ovale fatta con un impasto a lunga lievitazione a base di mix di farine, e alle migliori pinserie del mondo e presentata a Roma.
La pubblicazione, ideata e curata da Press Food con l’obiettivo di definire un canone condiviso di qualità e autenticità, incorona come migliore pinseria al mondo Pinseria da Roberta (Lecce), segue al secondo posto La Pinsa di Anton – L’Isle-sur-la-Sorgue (Francia) e al terzo La Pratolina (Roma). La Guida, dedicata alla Pinsa, prodotto riconosciuto tra i Prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Lazio (Pat), raccoglie in totale le 50 migliori pinserie selezionate a livello internazionale e premi speciali, tra questi quello del Pinsaiolo dell’anno assegnato a Pinseria da Roberta e quello alla Migliore Pinsa che va a La Pinsa di Anton.
