“Ogni anno si assiste a questo fenomeno esibizionistico alimentare: mangiare polpi crudi appena pescati”. A lanciare l’allarme è il divulgatore scientifico Matteo Bassetti che, commentando il video di un uomo sui social che consuma una delle prelibatezze tipiche baresi, sottolinea la pericolosità di un gesto che soprattutto nel capoluogo pugliese fa parte della quotidianità di molte persone. “C’è un rischio concreto – dice Bassetti – perché il consumo di pesce crudo, compreso il polpo, deve avvenire solo dopo abbattimento del cibo. Nel caso in cui dovesse essere consumato crudo c’è la possibilità di contrarre il parassita dell’Anisakis” e, considerando il fatto che spesso il polpo viene arricciato e lavorato utilizzando acqua di mare sulla costa, “si può contrarre anche l’Escherichia Coli o intossicazioni batteriche in generale. Non è solo un problema di gastroenterite ma con l’Anisakis, ad esempio, si rischia la salute. È una moda demenziale – tuona il docente di malattie infettive – perciò, se si vuole consumare il polpo crudo in casa, bisogna tenerlo nel congelatore a -18° per almeno 96 ore (4 giorni) prima di servirlo”.
