Decine di parassiti, annidati nel fegato del merluzzo. “A volte si vedono subito a occhio nudo, altre volte occorrerebbe avere un microscopio: ecco perché mi sento di ribadire che il pesce crudo va mangiato di gusto, ma responsabilmente”. A lanciare il messaggio è lo chef barese Daniele Caldarulo, sempre molto originale e commentatissimo nei suoi post social.
Stavolta Caldarulo ha pubblicato su Instagram un video davvero impressionante. Le immagini mostrano tanti piccoli ‘vermetti’ annidati nel pesce. Si tratta di Anisakis, noto parassita responsabili di allergie e infezioni gravi per l’uomo, che vengono contratte dopo l’ingestione di pesce crudo o poco cotto contaminato.
“Io l’ho trovato ieri e può capitare – spiega a Telebari Caldarulo – ecco perché bisogna prestare la massima attenzione, perché a volte può nascondersi nella carne del pesce. Ci tenevo dunque a fare sana informazione. Il pesce crudo va mangiato di gusto, certo, ma con grande responsabilità e cura. Qualsiasi pesce prima di mangiarlo crudo va abbattuto almeno a meno 24 gradi per minimo 24 ore”.
