Udite, udite amanti del buon cibo (e in Puglia ce ne sono tanti): lo chef stellato Martino Ruggieri sta per arrivare nella sua terra natia con un progetto in collaborazione con Grotta Palazzese.
“March. It will be big”, annuncia a chiare lettere il video postato sui profili Instagram dello chef pugliese e del noto hotel a strapiombo sul mare, incanto di Polignano a Mare. Le onde che si rinfrangono sugli scogli, la location e il volto dello chef: pochi frame per dare avvio al countdown per “un’esperienza culinaria wow”, si legge nel video. Riservatissimi ancora tutti i dettagli riguardo quella che, stando ai social, sarà la prossima apertura di un ristorante con menù firmato Ruggieri in una location mozzafiato.
Pugliese, classe 1986, nato a Martina Franca in provincia di Taranto, la prima formazione di Martino Ruggieri è legata alla terra dove è cresciuto, frequentando l’istituto alberghiero di Castellana Grotte. Da lì, una serie di successi: pupillo del pluripremiato chef francese Yannik Allèno e suo chef adjoint (braccio destro) al Pavillon Ledoyen di Parigi, città adottiva a cui è legato e dove il suo Maison Ruggieri ha conquistato in meno di due anni ben 2 stelle dalla prestigiosa guida Michelin.
Portamento posato ed elegante, sguardo gentile e fiero, mente creativa capace di tenere in perfetto equilibrio note e sapori provenienti dal proprio vissuto, a partire dalla terra natia, la Puglia, riconoscibilissima nei suoi piatti che viaggiano con un bagaglio di ingredienti internazionale. Solo pochi mesi fa, a settembre, aveva annunciato “Les jeux sont fait” chiudendo improvvisamente (ma temporanramente) il suo ristorante in Francia. E poco dopo, in occasione del suo compleanno aveva visitato Grotta Palazzese. Galeotto fu quel giorno. O forse qualcosa era già nell’aria. Ora arriva la notizia dell’approdo in Puglia. Non ci resta che attendere marzo. Intanto, comincia il conto alla rovescia.
