Dal piatto alla pizza. O, meglio, sulla pizza. Sì perché l’assassina, uno dei piatti simbolo della tradizione culinaria barese, ha trovato successo anche come condimento della pizza. È l’idea stravagante, ma ricca di gusto, nata dai proprietari di Be Pork, attività dedicata al food che si trova a Bari in via Quintino Sella 128, una famiglia di origine sarda che vive a Bari da molti anni.
“L’idea è nata un po’ per gioco – racconta la responsabile di Be Pork, Pamela, a Telebari – grazie all’intuizione di mia madre. Sapendo che l’assassina a Bari è molto gradita e voluta, un bel giorno abbiamo provato per gioco a dedicarle una pizza”. E fu così che gli spaghetti al pomodoro piccanti e bruciacchiati, protagonisti principali del piatto, sono finiti, insieme alla stracciatella, sulla regina made in Italy famosa in tutto il mondo: la pizza. “All’inizio è stata molto criticata, soprattutto sui social – continua Pamela – I clienti erano abbastanza diffidenti, ma una volta provata hanno cambiato subito pensiero, perché si sono innamorati. È una delle pizze più richieste”.
Ma la pizza all’assassina non è l’unica novità dedicata alla pietanza barese: “Abbiamo pensato di creare anche il panino all’assassina: un hamburger di carne con spaghetti all’assassina e stracciatella – prosegue – Serviamo anche l’assassina in un cestello di pane fatto di impasto, invece che nel classico piatto. Ma la pizza all’assassina è il prodotto che ha molto più successo di tutti. Molta gente la chiede senza stracciatella (la ricetta originale è senza stracciatella, ndr)”. Una pizza diventata l’oggetto del desiderio di giovanissimi e adulti, pronti a scoprire l’assassina in un’altra veste. “Il target varia, ma la mangiano tutti – conclude Pamela – So che qualcuno ha provato a copiarci, ma la pizza all’assassina è una nostra novità. E proprio in questo periodo, festeggiamo un anno di successo di questa ricetta”. Insomma, l’assassina non smette mai di stupire.
