Trovare la Puglia in Canada a tavola? Sì, si può fare! Parola di Uccio De Santis, presente in Canada in questi giorni per portare in scena ‘Stasera chi ride’, spettacolo in italiano (perché, come egli stesso ammette, “mastico pochissimo l’inglese”) tra sketch, racconti di vita quotidiana e risate in puro stile italiano. Nella tappa di Montréal, il comico barese ha fatto visita a La Panzeria per rifocillarsi con la troupe. “Una visita inaspettata – raccontano Pierpaolo e Davide Sansone, gestori originari di Cassano dell’unico locale pugliese in tutto il Nord America – è sempre un piacere incontrare i nostri compaesani, soprattutto quelli che ci fanno ridere.”
“Vedere la meraviglia di Uccio e il suo team negli occhi di fronte ai nostri piatti è stata una grande soddisfazione. Non credevano di poter mangiare l’autentica cucina pugliese in Canada”, continuano i fratelli Sansone che ogni giorno mettono in tavola piatti locali che li riportano a casa, gesti d’un tempo e tradizioni che stanno pian piano scomparendo. Il tutto grazie al sostegno e alla paziente maestria di mamma Francesca, produttrice artigianale della maggior parte del menù: dalla parmigiana, alle brasciole, sino alle cartellate salate. Queste ultime, in particolare, hanno colpito il team di comici baresi in visita al locale di Montréal. “Non si aspettavano di trovare pasta fresca e cartellate, regina dei dolci natalizi, declinata in versione salata – dice Pierpaolo – La pasta fresca viene cucinata in acqua bollente e viene impiattata con ragù di cavallo come da tradizione barese e delle polpettine per riempire gli spazi. Sono impazziti: tutti hanno detto che è una cosa rivoluzionaria, sorpresi dal trovare la vera Puglia nel freddo Canada. Avere l’approvazione di un pugliese DOC come Uccio De Santis ci ha resi molto contenti”.
“Ciò che c’è di più bello è ascoltare tutte le storie di tanta gente nata in Italia e trasferita in Canada 30, 40, 50 anni fa per cercare lavoro – dichiara il comico De Santis – Ogni famiglia ha una storia da raccontare.” E, decisamente, mamma Francesca e i figli Pierpaolo e Davide sono portavoce della tradizione pugliese anche nei luoghi più lontani.
