Il vestito è quello delle uova della migliore tradizione pasticcera. Scartata la confezione, però, la sorpresa è assicurata. Un caciocavallo di quasi due chili si nasconde nell’involucro colorato: è l’originale idea del Caseificio Artigiana, che anche quest’anno fornisce una curiosa proposta regalo per le festività pasquali. Con una novità 2022: dare vita a un “uovo zero sprechi”, sostenibile e compatibile con il rispetto dell’ambiente.
La speciale creazione è solo uno dei prodotti del Caseificio Artigiana, nato a Putignano nel 2001 dall’ispirazione di Francesco D’Ambruoso, tra i muretti a secco e i pascoli della Murgia Barese. Esperienza, passione e ricerca si sono dimostrati negli anni ingredienti di successo: non è un caso che nel curriculum dell’azienda si susseguano premi di valore come “World Cheese Awards”. “Italian Cheese Awards”, “Trofeo San Lucio”, “Cheese of the year”.
Tre le tipologie di Caciocavallo utilizzate per realizzare le curiose uova, tutte lavorate a mano, e con la confezione completamente riutilizzabile per evitare sprechi e rispettare l’ambiente. Ogni uovo è preparato con latte vaccino delle masserie pugliesi.
“Mare”, per l’uovo con Caciocavallo affinato in grotta. Il suo gusto “deciso e naturale conquista il palato – spiega il Caseificio Artigiana – Il profumo intenso è quello delle cose buone di una volta. È frutto di una lunga stagionatura che, come tradizione vuole, avviene in un ambiente in pietra scavata nel sottosuolo. Il sapore rustico si esalta accompagnandolo con semplice pane di grano duro, e magari abbinandolo a un tagliere di salumi”.
“Terra”, invece, per il Caciocavallo affinato in vinaccia di uva biologica. “La sua fragranza aromatica richiama il sapore del vino e un gusto dalle note marcate. E’ la maturazione di circa sei mesi all’interno della vinaccia, a conferirne l’aroma delle vigne pugliesi. Ottimo da gustare al naturale, ma anche con ricette fantasiose”.
Infine “Sole”, per il Caciocavallo Silano Dop. “Realizzato secondo i requisiti definiti dal disciplinare di produzione del Consorzio di tutela dedicato – racconta l’azienda – Il Caciocavallo Silano Dop è un vero e proprio ritorno agli antichi metodi e sapori della tradizione pugliese. Lavorato con latte crudo e secondo la nostra filosofia di filiera corta e controllata, ogni forma di caciocavallo è caratterizzata da un suggestivo marchio a fuoco che identifica il nostro numero di casello di produzione e un’etichetta controllata e garantita dal consorzio di tutela del Caciocavallo Silano Dop”.
Tradizione e innovazione, dunque, il connubio vincente targato Caseificio Artigiana, ed una particolare attenzione alla sostenibilità ambientale, nell’ottica di azzerare gli sprechi. Dell’uovo, infatti, non viene buttato via nulla: l’involucro è una tovaglia quadrettata, tipica pugliese, che tutte le nonne hanno ben custodita nel cassetto ed alla base, per reggere l’uovo è stata scelta una ceramica di Grottaglie 100 per cento pugliese. Lo speciale uovo è acquistabile in tutti i negozi Artigiana a Putignano: attivo anche il servizio di spedizione in tutta Italia (rivolgersi al numero Whatsapp 3701549354 o visitare il sito caseificioartigiana.it per scoprire tutte le proposte).
