Le loro strade si sono divise dopo cinque anni di lavoro insieme, ma oggi si ricongiungono in una vittoria comune. Massimo Fusco, titolare del Caffè Greco in via Fanelli e Giovanni Amoruso, chef pasticcere, premiato come uno dei migliori dieci lievitisti d’Italia. Dopo anni di lavoro fianco e fianco tornano insieme con le nuove professionalità acquisite. E proprio al Caffè greco, lo chef Amoruso offre ai clienti del bar un assaggio di una delle migliori colombe a livello nazionale. Sono due le varianti proposte: la prima, classica, con vaniglia, arancia candita e glassa alle mandorle (tipicamente pugliesi) e la seconda, con impasto al cacao, cioccolato fondente, mango e noci pecan.
Una specializzazione conseguita negli anni e frutto di un duro lavoro: un impegno che dura 365 giorni l’anno – spiega lo chef Amoruso -, una lavorazione costante che prevede una cura del lievito madre che si articola in tutte le fasi della giornata. E l’assaggio è garantito: i clienti dell’attività non se lo fanno ripetere due volte, c’è chi chiede anche il bis. “Un modo – spiega Massimo Fusco, che da tempo oramai organizza eventi all’interno del suo locale – non solo per avvicinare clienti, ma anche e soprattutto per animare una strada, via Fanelli, che ha bisogno di essere rivitalizzata”.
