Il maestro pasticciere pugliese Enrico Casarano vince il titolo di campione del mondo alla Panettone World Cup Tokyo 2026, svoltasi la settimana scorsa all’Istituto Italiano di Cultura di Tokyo. Organizzata da FIPGC Asia (Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria) con il coinvolgimento dell’Ambasciata d’Italia a Tokyo e dell’Istituto Italiano di Cultura, la gara ha visto la partecipazione di 48 Paesi: Casarano, titolare del laboratorio di pasticceria ‘Dulce’ a Casarano, ha vinto la medaglia d’oro nella categoria Panettone al Cioccolato.
La sfida era sull’innovazione: ai partecipanti si chiedeva l’inserimento nell’impasto di un frutto o una spezia particolare. Il salentino ha utilizzato del cioccolato fondente di origine brasiliana e cubetti di mandarino tardivo di Ciaculli (altrimenti detto marzuddu per la sua maturazione nel mese di marzo), mescolati nell’impasto, conquistando la giuria e precedendo la Francia, medaglia d’argento, e Taiwan, bronzo. L’Italia ha ottenuto in totale tre medaglie: oltre all’oro di Casarano, l’oro del ferrarese Ruggiero Carli nel Panettone Classico e l’argento di Domenico Manfredi da Teggiano nel Pandoro.
Il titolo di campione del mondo ottenuto con il panettone al cioccolato ribattezzato dopo la vittoria ‘Mandarin Tokyo 2026’, non è una novità per il maestro casaranese che aveva già conquistato la Coppa del Mondo nel 2017: questo è dunque il suo secondo titolo mondiale a distanza di nove anni. “Sono felicissimo di aver conquistato nuovamente un titolo così importante – commenta Casarano -, frutto della passione che mi porta a provare sempre nuove sfide con nuove creazioni”.
