L’avventura era appena cominciata, ed è già finita. Lo chef Martino Ruggieri lascia Polignano a Mare e porta via con sé le sue Stelle Michelin. Sembra che sia tornato già a Parigi per riaprire la sua Maison Ruggieri, e ancora una volta dice arrivederci alla sua Puglia (è originario di Martina Franca). Ruggieri era stato voluto da Grotta Palazzese a Polignano a Mare per lanciare lo spettacolare ristorante a picco sull’acqua, ma anche per avviarne altri: altri tre, per un totale di quattro, e ognuno avrebbe avuto la sua identità e la cucina distintiva. Ci sarebbe stata una Maison Ruggieri anche in Puglia, e poi un ristorante più classico (Grotta), il Casanova nel rinnovato palazzo Suono del Mare e il Beach club.
Il tutto è durato pochi mesi, e non è chiaro quali siano stati i motivi che hanno allontanato Ruggieri dalla srl Hotel Grotta Palazzese. Pare sia finito tutto, e a colpi di comunicati stampa. “La collaborazione fra Martino Ruggieri e la srl Hotel Grotta Palazzese, avendo completato il programma, è cessata, con il raggiungimento degli obiettivi e con soddisfazione di entrambe le parti – è la dichiarazione ufficiale dello chef – Il progetto su Parigi è stato anticipato”. Per mettere le cose in chiaro, la comunicazione ufficiale e unica di Ruggieri si conclude con un impegno: “Mi impegno a non rilasciare nessun’altra dichiarazione all’esterno, senza aver ottenuto il benestare scritto da parte dell’amministratore della srl Hotel Grotta Palazzese, dottor Modesto Scagliusi”. È stato lo stesso gruppo a diffondere la nota del cuoco stellato, invitando a “dare risalto alla nostra comunicazione istituzionale”. Di più non è dato sapere, se non che tutto è finito. Il progetto dei ristoranti di Grotta Palazzese andrà sicuramente avanti. Ma senza la sua Stella.
