“Il 2023 è un anno importante per Nonno Marcello: compie 60 anni! Per l’occasione volevamo ringraziare tutti i nostri clienti per averci accompagnato e apprezzato in tutti questi anni”. Il messaggio parte da Bari, viaggia sui social e raccoglie sulla sua strada decine di auguri di affezionati frequentatori abituali e nostalgici baresi emigrati in giro per il mondo. La storica tavola calda, pizzeria e rosticceria di via Fanelli taglia un traguardo importante, spegne 60 candeline, ricorda il passato con affetto e guarda al futuro con immutato entusiasmo.
“Mio nonno ha aperto l’attività nel 1963 – racconta Eugenio Mistretta, titolare dell’attività, a Telebari -. Faceva il rappresentante di macchine professionali per caffè della Cimbali e il nostro locale inizialmente era un bar. Dopo circa 10 anni decise di allargare l’offerta alla ristorazione e siamo diventati Da Marcello: il nome di mio nonno, appunto. È sempre stata un’attività a gestione familiare, da qui sono passati i miei genitori ed i miei zii, io l’ho rilevata ufficialmente qualche anno fa e da una manciata di mesi a questa parte ha iniziato a lavorare con me anche mio nipote”.
I segreti della cucina tradizionale barese vengono così tramandati di generazione in generazione. La quarta, come sottolinea il titolare, ha appena iniziato il proprio percorso. Una grande famiglia, allargata dalle tante persone che nel locale ci lavorano o ci hanno lavorato. Particolare che emerge anche da uno dei commenti social al post sui 60 anni di attività che Nonno Marcello ha pubblicato su Facebook: “Lì ci sono anche i miei 48 anni di lavoro – scrive Antonio -. Con tanto orgoglio ho raggiunto il mio obiettivo, la pensione. Tantissimi auguri”.
Il commento non lascia indifferente il titolare, che aggiunge alla storia anche un altro curioso dettaglio. “Antonio ha ‘comandato’ la nostra cucina per quasi mezzo secolo – sottolinea -, ha imparato il mestiere qui da ragazzino e lo ha insegnato a sua volta a tanti colleghi. Oggi in quella cucina, insieme ai più grandi, tra il forno ed i fornelli c’è anche suo figlio Piero: lavora con noi già da qualche anno e con gli ‘storici’ Nicola e Donato, con Antonio, Giovanni e Giuseppe, con i super banconisti Sabino, Riccardo e Gianni, e con mio nipote Peppe forma una squadra davvero imbattibile”.
Un mix di lavoratori più esperti e giovani con tanta voglia di fare e di imparare. “Proprio così – conferma Mistretta -, forse è proprio questo il segreto della longevità di questo locale. Ora abbiamo anche rinfrescato l’attività con qualche innesto ‘tecnico’. Quali? Un forno nuovo, una nuova friggitrice e un nuovo lavello – conclude – sono loro gli ultimi arrivati nella sede storica di via Fanelli”. Una precisazione d’obbligo, perché da ormai oltre 6 mesi Nonno Marcello ha anche aperto una seconda sede nel centro di Bari (qui la notizia).
