Finissimo cioccolato bianco, variegato con chiacchiere di Carnevale e ceci tostati caramellati. Sono gli ingredienti del gelato “Farinella” della gelateria artigianale FrescoLatte di Putignano, un prodotto altamente nutrizionale e di qualità che sposa l’antichissima tradizione carnascialesca locale.
Un’esplosione di sapori nonché un connubio perfetto, da sempre il risultato di equilibrio e bilanciatura. Il gelato al gusto “Farinella” nasce all’interno del laboratorio di Francesco e Mara, veri cultori della bontà artigianale: una novità assoluta che ha già fatto breccia nel cuore di putignanesi e turisti, un’idea curiosa che ha preso forma in questo primo tempo del 2025, in continuità con il sorbetto “Rio Brasil”, realizzato con mango “Via Area” e ispirato ai colori del carnevale brasiliano.
Espressione di creatività e veicolo di promozione territoriale, i segreti dell’ultima trovata che ha saputo deliziare ogni palato – come l’intera linea di produzione – non possono scindere da elementi vagliati con cura e professionalità. Latte fresco, materia prima selezionata e una passione insaziabile che toglie il sonno da trent’anni: l’arte del gelato.
Non soltanto l’inedito gusto “Farinella”, però. Per omaggiare la maschera tipica del Carnevale di Putignano arriva anche “Farinotto”, un dolce nato dal matrimonio tra la farinella, la farina integrale di orzo e ceci simbolo della tradizione agroalimentare putignanese, e il tradizionale dolce leccese, il pasticciotto.
Il “Farinotto”, frutto dell’ingegno del maestro Angelo Bisconti della pasticceria Cherì di Campi Salentina, è composto per la parte frolla dall’80% di farina 00 e dal 20% di Farinella. All’interno la crema pasticcera presenta una concentrazione di zucchero più bassa rispetto a quella del classico pasticciotto leccese, mentre la base è impreziosita da una deliziosa confettura di fichi, richiamo alla tradizione contadina putignanese. La giusta alchimia tra i diversi ingredienti, il “Farinotto” è un dolce dal gusto deciso che sprigiona i profumi della Puglia: parola del maestro Bisconti.
Dopo il Fruttone Rosa per il Giro d’Italia, il Pasticciotto Obama e la maxi-torta per Sinner, il nuovo prodotto della pasticceria Cherì è stato pensato nell’ambito del progetto “Il pasticciotto incontra i territori” e presentato ufficialmente dallo stesso Bisconti martedì 11 febbraio nella sala giunta della Camera di Commercio di Bari, in occasione della conferenza stampa indetta dall’associazione culturale “Accademia delle Corna” per l’illustrazione del rito del Giovedì grasso del Carnevale di Putignano.
