È tempo di rivoluzione. Il ristorante Pashà lascia Conversano e la sede del Seminario Vescovile e si trasferisce nelle campagne di Polignano a Mare. Finisce una storia, per il locale Stella Michelin, e ne comincia un’altra: il Pashà diventa “ristorante e dimora”, e trova alloggio da Masseria Mancini, struttura risalente al 1300 che sorge sulla provinciale che collega Polignano a Castellana Grotte. La città di Domenico Modugno si ritrova così a fare incetta di Stelle Michelin, perché oltre al trasferimento del Pashà, c’è stato di recente l’arrivo del premiato Martino Ruggieri, direttamente da Parigi.
Il patron del Pashà, Antonello Magistà, è pronto a cambiare, e ad alzare la posta. “È un nuovo inizio”, dice, e un’estensione della filosofia del suo ristorante, punto di riferimento regionale – e non solo – della cucina di altissima qualità. Masseria Mancini offre gli spazi, ha camere deluxe e presto ci saranno anche piscina e hammam. La campagna permette poi tanto altro, e infatti nella sua nuova sede il Pashà avrà a disposizione anche un orto e un piccolo frutteto, un bar esterno e un forno a legna. La Stella Michelin di Conversano si trasferisce a pochi chilometri di distanza, non cambia pelle – e infatti conferma la brigata guidata dallo chef Michele Spadaro, e anzi amplia pure quella – ma la rinnova. Non ci sarà molto da attendere, per l’apertura da Masseria Mancini: a quanto pare, già a fine giugno il nuovo Pashà aprirà i battenti. “Giusta dose di malinconia perché non sono mai stato indifferente – scrive Antonello Magistà sui social, per salutare la vecchia vita e dare il benvenuto al nascente Pashà – Ma tanta bella e rinnovata energia per una nuova magia”.
