A Bari apre Estrelas Bread & Food, il primo panificio bistrot multietnico nato grazie al programma comunale “Impresa Prossima”. Il locale in via Re David unisce tradizioni gastronomiche di Africa, Asia, Sudamerica e Puglia con prodotti come pane barbari, naan, injera, cous cous e feijoada, accanto a rivisitazioni della cucina barese. “L’emozione è grande perché vedo qui tante persone amiche, tante sorelle del cuore – dice la titolare, Ana Estrela – Il bistrot nasce da un progetto che già viene da 14 anni di cucina multietnica. L’idea è quella di fare interazione tra le persone che vengono da fuori con gli autoctoni, e questo noi riusciamo a fare molto bene attraverso il cibo”.
Il bistrot sarà anche uno spazio dedicato alla formazione e all’inclusione con corsi per donne rifugiate, laboratori di panificazione nel carcere femminile di Trani, percorsi di tirocinio e iniziative aperte al territorio. “Il senso di ospitalità e dell’accoglienza nella nostra città fa parte del patrimonio genetico di questa comunità – il commento del sindaco, Vito Leccese – Poi questa è un’iniziativa resa possibile anche grazie a un bando comunale, che consente a chi ha voglia di intraprendere questo percorso di essere sostenuto dall’amministrazione comunale”.
