La tradizione della salsa fatta in casa incontra il tema del lavoro etico e della sostenibilità. In via Mameli, a Bari, la Sagra d’Estate propone una serata dedicata al pomodoro biologico proveniente da una filiera libera dallo sfruttamento del lavoro. Dietro un barattolo di salsa non ci sono soltanto pomodori, ma una scelta di campo, quella di valorizzare il territorio. Il lavoro dignitoso è una tradizione che rischia di andare perduta. La preparazione della salsa è diventato un rito collettivo in città, distribuito nelle varie fasi – dal lavaggio dei pomodori fino all’imbottigliamento – fra i partecipanti. “Un’esperienza per i cittadini e comunque è una nostra tradizione – dicono gli organizzatori – quindi noi lo facciamo per l’appunto per conservare le tradizioni”. In programma il laboratorio per preparare la salsa, una mostra con 100 varietà di pomodoro, street food biologico, mozzarella filata al momento, formaggi vegani, live painting, area dedicata ai bambini e un incontro sul tema del pomodoro etico. La festa ha trasformato il quartiere in uno spazio d’incontro tra cultura, cibo e musica.
La salsa come rito collettivo: a Bari è festa con i pomodori biologici. “È la nostra tradizione” – VIDEO
Leggi anche
