Qualcuno ha scelto di farle cubiche. Prima l’apprendimento giocoso della ricetta, poi le mani in pasta. Un quarto d’ora di cottura e tante piccole meraviglie fantasiose (e buone) finite nel sacchetto d’asporto, da gustare con le mamme. Nel centro di Bari a preparare polpette ci pensano i bambini, e lo fanno grazie alle lezioni gratuite di preparazione organizzate dal Polpettificio di corso Vittorio Emanuele. Il locale, tra i primi in Puglia a sperimentare il concetto di ‘dark kitchen’ e da un paio d’anni arricchitosi di una saletta interna, ha infatti vinto il bando comunale ‘Un negozio non è solo un negozio’, che sostiene l’organizzazione di attività sociali per la comunità in cambio di benefici per la propria attività commerciale.
“Abbiamo voluto puntare sul recupero delle nostre tradizioni – racconta il titolare Francesco Zanframundo – a partire dalle ricette, ma non solo. Stiamo facendo mostre, incontri, corsi di uncinetto, canti e giochi. I prossimi appuntamenti saranno l’11 e il 31 gennaio”. E poi, immancabili, le signore polpette, con cuochi davvero speciali. “Questo nuovo anno abbiamo deciso di iniziarlo con un corso di preparazione delle polpette assieme ai bimbi di Mama Happy, centro servizi famiglie accoglienti SpazioMamme Bari di Save the Children Italia, per il contrasto alla povertà educativa – spiega il Polpettificio sulla sua pagina Facecook, utile a rimanere aggiornati sui diversi appuntamenti gratuiti – In questa giornata i bimbi sceglieranno gli ingredienti che andranno poi a comporre le loro polpette. Creeranno i loro abbinamenti, impasteranno con le loro mani ed infine assaggeranno le loro creazioni”. L’evento sarà svolto nell’ambito del progetto “Ritorno alle tradizioni”, reso possibile appunto dal bando “Un negozio non è solo un negozio” del Comune di Bari (D_Bari).
Le polpette preparate dai bimbi nei corsi gratuiti sono rigorosamente di pane, ma ogni piccolo aspirante cuoco può sperimentare condimenti, accostamenti e – perché no – anche forme. “I bambini imparano prima a realizzare la ricetta base per le polpette, scegliendo gli ingredienti – racconta Francesco – Sono sempre molto soddisfatti nel vedere il processo e poi il prodotto finito, dopo avere impastato e mescolato a fantasia. Quindici minuti ai fornelli e poi arriva l’asportino con le polpette che hanno fatto e possono gustare coi genitori. Un modo simpatico per ritornare alle nostre origini, con tante sperimentazioni: un bambino, per esempio, si è divertito a realizzare polpette cubiche. Ed erano eccezionali”.
(IL VIDEO SERVIZIO DI GIUSEPPE BELLINO)
