“Il pane di Altamura è sopravvalutato”, è il giudizio tranchant di Sonia Ricci, critica enogastronomica e caporedattrice del Gambero Rosso, che ha stroncato mediaticamente il simbolo dei lievitati pugliesi, infiammando la polemica e dividendo l’opinione pubblica. Ricci ha raccontato di aver comprato tre pagnotte in alcuni forni della città murgiana e di esserne rimasta delusa, denunciando una consistenza dura e gommosa al secondo giorno.
Sul tema si è immediatamente esposto il Consorzio per la tutela e valorizzazione del pane di Altamura Dop, spiegando che l’esperienza di assaggio non può diventare una sentenza che etichetta in modo assolutamente ingiusto un prodotto realizzato nel rispetto di un preciso disciplinare di produzione, sottoposto a un rigido sistema di certificazione e controllo. Sulla querelle è intervenuto l’assessore regionale all’Agricoltura Francesco Paolicelli, con un video ironico diffuso sui social, e ora ai microfoni di “Buongiorno Bari” replica il sindaco di Altamura Antonio Petronella.
“Non ho parole – il suo commento – invito però il direttivo del Gambero Rosso ad Altamura e se vorrà anche a trascorrere un po’ di tempo con me nei forni, naturalmente dalle 3 del mattino del primo mattino sino alle 10, per capire come funziona veramente”. “Il pane di Altamura è prodotto secondo la normativa vigente – precisa – è buono da tantissimi anni, da quando era prodotto in famiglia, oggi è famoso in tutto il mondo, e se è famoso in tutto il mondo significa che c’è chiarezza anche dal punto di vista normativo”.
