C’è chi la domenica mette ancora il sugo sul fuoco fin dal mattino e chi, invece, preferisce dormire un po’ di più, incontrare gli amici e sedersi a tavola senza aver passato ore ai fornelli. Tra pancake, avocado toast, uova e caffè americano, il brunch conquista anche la Puglia. E la domanda viene spontanea: il pranzo della domenica è ancora sacro o sta lasciando spazio a un nuovo modo di vivere il tempo libero?
Più che una semplice moda da social, il brunch sembra rispondere a un desiderio molto concreto: rallentare. Niente corse per apparecchiare, nessun menù da preparare per tutta la famiglia, ma la libertà di scegliere quando uscire e cosa mangiare, magari trasformando colazione e pranzo in un unico momento da condividere. Il tutto senza rinunciare al piacere di stare a tavola, che in Puglia resta una cosa seria.
A Bari le occasioni non mancano. Da Brunch Republic, in via Sparano, il risveglio ha un’impronta internazionale, tra proposte dolci e salate; mentre Opu, in piazza del Ferrarese, rilegge il brunch in chiave pugliese, con ingredienti e sapori del territorio. Per chi ama alternare pancake e piatti salati ci sono anche Vis Lounge Cafè, Bright Café, Palabartino e Cosmico, dove la colazione può diventare qualcosa di più sostanzioso. E per chi vuole concedersi una mattinata senza fretta, gli indirizzi da scoprire comprendono anche Caffè Cognetti, Dilman Lounge Bistrot, Mi Vida Bistrò, Semplice Bistrot, Gran Caffè Zerilli, Frulez e
La Biglietteria. A Santo Spirito, invece, c’è Drøm, altra tappa da considerare per chi cerca un’alternativa alla classica colazione al bar.
Il fenomeno supera i confini del capoluogo. A San Pietro in Bevagna, il brunch ha trovato spazio con un’altra sede di Brunch Republic, mentre a Polignano a Mare si incontrano proposte come Oppure – Kitchen House All Day Brunch & Bistrot e Sensi di Vino. Spostandosi verso il Salento, a Lecce, Pop Café guarda alla colazione americana con i suoi bagel farciti, accanto a pancake e altre proposte da brunch.
Certo, la domenica in famiglia non scomparirà da un giorno all’altro. Il ragù, le tavolate e le ricette tramandate restano parte della nostra identità. Ma se il pranzo non è più così sacro, forse il tempo da dedicare a sé stessi e agli altri sembra esserlo ancora di più.
