Una vita passata a disegnare intuizioni, creare con le proprie mani deliziosi dessert, torte di compleanno, semifreddi e petite patisserie. E ora le candeline tocca farle spegnere proprio alla storica “Pasticceria Esmeralda”, punto di riferimento nel quartiere Libertà di Bari, che a ottobre raggiungerà il traguardo dei 40 anni d’attività. Fedele Catinella, titolare di questo presidio di bellezza e bontà in piazza del Redentore, ricorda come fosse ieri l’inaugurazione del negozio, nell’ottobre 1986, alla presenza del sindaco Franco De Lucia.
Ma la moviola non si ferma. Fedele srotola i fermo immagine legati al suo mestiere, dando voce all’emozione e raccontando il legame col padre, il suo maestro. Marcello Catinella era il pasticciere poeta vernacolare barese, apprezzato anche da Tommaso Fiore, che è riuscito a trasmettere a suo figlio la passione per l’arte dolciaria, intrisa di cultura meridionalista. I locali del goloso emporio sono rimasti gli stessi: eppure l’anima di quest’attività in 40 anni si è evoluta osservando i cambiamenti del Libertà, riuscendo sempre a soddisfare le nuove voglie dei clienti e a cavalcare ogni dolcissima tendenza, spesso anticipandola. A darne la prova sono i colorati gelatini di Fedele, nati a fine anni ‘80, precursori dell’instagrammabile frutta realistica.
