Un luogo indefinito e indefinibile, in cui abbandonarsi al piacere della degustazione. Un posto dedicato all’esplorazione sensoriale e al racconto del cibo, che si fa portatore di contenuti culturali: il ‘C’è del buono Tasting Lab’ di Elisabetta De Blasi arriva in centro a Bari per affascinarvi con la storia di ciò che mangiamo, un’esperienza che vi permetterà di guardare le pietanze da un altro punto di vista, “per riempire non solo la pancia ma anche la testa e l’anima”.
Elisabetta è un’analista sensoriale, e si occupa di divulgazione da oltre 15 anni. Con il tempo è diventata assaggiatrice esperta di olio, miele, salumi e formaggi: è infatti referente pugliese per l’ONAS, oltre ad aver collaborato con Gambero Rosso per le guide gastronomiche. “L’idea era quella di creare uno spazio dedicato all’analisi sensoriale – spiega Elisabetta a Telebari – ovviamente in questo contesto c’è bisogno di concentrazione e le attività verranno svolte con gruppi da 20 persone. Voglio far conoscere tutti i contenuti e le sfumature di cui si fa portatore il cibo, attraverso i suoi aspetti semiotici e antropologici”.
L’obiettivo quindi è quello di guidare gli ospiti alla degustazione, anche attraverso la narrazione e il racconto sulla provenienza dei prodotti che consumiamo. Sarà importante aiutarli a mettersi in contatto con la propria capacità di percepire, il che certamente non è semplice. Il corso però, che prevede anche degli appuntamenti dedicati agli esperti della ristorazione, è principalmente rivolto ai neofiti, che per la prima volta scoprono questo mondo sommerso.
“L’approccio è di tipo ludico, proprio per stimolare i partecipanti ad imparare meglio”, continua Elisabetta, “è interessante poi notare come ogni alimento presenti un proprio vocabolario specifico”. I primi appuntamenti di ottobre saranno dedicati a salumi, formaggi e miele, ma più in là verranno presi in analisi altri alimenti. Vi sarà anche un focus su alcuni aspetti di botanica, affinché le persone abbiano maggiore consapevolezza sull’origine dei prodotti. “Sarebbe bello poter costruire un’olfattoteca”, ci confessa, “proprio perché ritengo sia importante immergersi all’interno dei paesaggi che danno vita ai cibi di cui ci nutriamo”. Per avere informazioni sui corsi, si può chiamare il 3470356549 o scrivere al cedelbuono@gmail.com. Il Tasting Lab si trova in via Dante 196, e ricordiamo che la prenotazione è obbligatoria. I progetti di Elisabetta però non finiscono qui: sono in cantiere anche dei corsi dedicati ai turisti, dei laboratori in francese e inglese. Ai vacanzieri stranieri verrà proposto un catalogo base per esplorare la Puglia attraverso gusti e sapori, utilizzando mappe emotive del territorio.
